最近又開始缺蛋，平時HUA很愛吃蛋，突然被我爸下令要省著吃蛋。
翻冰箱發現沒有蛋，只剩下兩顆鹹鴨蛋，卻又需要充足的蛋白質。這次我來挑戰豆腐料理的高蛋白食譜，只要10分鐘就可以完成這道「金莎菇菇豆腐」
偷偷跟你說，這道超級下飯，還因為加了鴻禧菇，多點脆脆的口感。作法一樣很簡單，先把食譜載下來，改天試一試。
在開始這篇食譜以前，我幫你準備一份金莎菇菇豆腐食譜提供給你下載，歡迎你填寫下方資料免費領取✉️
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豆腐，原來有這些營養價值
以黃豆製成的豆腐是好的蛋白質來源，如果有時候沒有蛋，可用豆腐取代。它的營養素含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、磷、Omega-3、Omega-6，還有大豆異黃酮，是一種優質的植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑制作用。
在超市常見到的盒裝嫩豆腐、雞蛋豆腐、板豆腐都是黃豆加工製成的豆腐，雖然同樣都叫豆腐，不過百頁豆腐成分裡沒有黃豆，是大豆分離蛋白加上調味劑製成，芙蓉豆腐則是用雞蛋加上調味料製成。
下次到超市購買豆腐還是要仔細看營養標示。
延伸閱讀 : 採買食物前，營養標示怎麼看：3個步驟看懂營養標示
金莎菇菇豆腐 食材
數量：2人份
製作時間：10分鐘
- 雞蛋豆腐 1 盒
- 鹹蛋 2 顆
- 鴻禧菇 1 份
- 蒜頭 3 顆
- 蔥花 適量
- 白胡椒 少許
開始製作
Step1.
豆腐以紙巾吸水並切塊；蔥切蔥花；蒜頭切末；鹹蛋切半，把蛋白和蛋黃分別挖出，切碎；鴻禧菇撥一撥。
Step2.
倒油熱鍋，豆腐先下。剛開始不要翻豆腐，等表面呈金黃色在翻動，雙面都煎至金黃色就可起鍋備用。
Step3.
不用倒油，乾煎鴻禧菇，先靜置再翻炒成表面上色，就可以起鍋備用。
Step4.
倒油熱鍋，下鹹蛋碎炒至冒泡，比較香也入味。TIPS：炒金莎需要比較多油才可以炒到冒泡。
Step5.
下蒜頭、鴻禧菇、豆腐快速拌炒，最後加蛋白、蔥花、白胡椒拌炒後就完成了。
金莎菇菇豆腐 營養素
份量：1 盤
卡路里： 737 kcal
碳水化合物：29g
蛋白質：44g
脂肪：56g
鹹蛋的香氣搭配豆腐，真的是非常下飯，讓我一口又一口地把飯吃光光。誰說減脂一定要吃得很痛苦，懂得搭配食材和料理，你也可以在減脂期吃得健康美味，歡迎你領取下方免費食譜，Cheers ????
文章資料來源參考：hello 醫生 豆腐營養好處多！減肥好幫手6大功效、食力food next
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